更新日：2021年1月28日
ごみの減量で一番重要なのが、リデュース（発生抑制）です。小金井市では毎年、「ごみを出さないエコクッキング」を開催し、普段捨ててしまう野菜の皮や葉を使った調理方法をお伝えしています。小金井市公式YouTubeチャンネルに調理方法等の動画をアップしていますので、是非レシピと合わせてご覧ください。
画像をクリックするとYouTube動画を見ることができます。
野菜に含まれる栄養や保存の仕方などを紹介しています。
（講師紹介）
雀部（ささべ） かおり先生
栄養士の資格を持ち、保育園での栄養士勤務を経て様々な料理教室や講習会を行う。小金井市では離乳食講習会や食育講演会を長年行っており、「食育」に力を入れている。
（レシピ）レタスの外葉とあみえびのスープ（PDF：122KB）
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